包粽子的技巧和步驟如下：
準備粽葉。選擇乾粽葉或新鮮粽葉，乾粽葉有曬乾的香味，不易開裂，需要提前泡發；新鮮粽葉容易處理，但包製時可能易開裂，煮熟後葉面可能太脆。
浸泡粽葉。將粽葉放入清水中浸泡5個小時，用重物壓住以防漂浮。
準備餡料。根據個人喜好準備餡料，如五花肉、梅花肉、鹹鴨蛋黃等。
清洗粽葉。煮好的粽葉需正反兩面清洗乾淨，剪去較硬的尖端。
包製粽子。將粽葉平放在桌子上，折起一個邊後壓實；葉子兩端分別向中間折，形成長信封狀；放入糯米和其他餡料；將另外一邊向下折，完全包裹住糯米；使用線繩捆綁結實。
煮製粽子。將粽子放入鍋中，加水煮製，煮製時間根據粽子大小和個人喜好調整。
在包製過程中，確保粽子包裹緊密，避免米粒漏出。此外，煮製時加入適量的食用鹼可以使粽子更軟糯，同時注意捆綁粽子時要確保牢固，避免煮製過程中粽子散開。