精緻碳水化合物通常指的是經過工業加工處理的碳水化合物食品，這類食物在加工過程中去除了部分或大部分天然成分，如膳食纖維、維生素和礦物質，因此營養價值較低。常見的精緻碳水食物包括白米、白麵製品（如白麵包、麵條）、精製穀物、糖果、甜點以及加工過的果汁和奶茶等。
精緻碳水化合物的主要問題在於它們的營養結構單一，且在加工過程中往往追求口感而捨棄了大部分有益物質。例如，大米在加工過程中去除了米糠層和胚芽部分，只保留了白色的內米粒，這樣處理雖然提高了口感和外觀，但大大降低了營養價值。此外，由於缺乏纖維，精製穀物消化過程速度快，不易產生飽腹感，可能導致攝入過多的碳水化合物，從而增加體重和肥胖的風險。長期攝入過多的精緻碳水化合物還可能增加糖尿病、心血管疾病等健康風險。
因此，建議減少精緻碳水化合物的攝入，選擇全穀物和粗糧等更健康、營養更均衡的食物。全穀物包含穀物的所有部分，如外殼、胚芽和內胚乳，因此保留了更多的纖維、維生素和礦物質。這些食物有助於維持腸道健康，穩定血糖水平，並提供長效的能量。通過均衡飲食和適量運動，可以更好地管理體重和健康。