精製棕櫚油是什麼

精製棕櫚油是一種通過特定工藝處理的植物油。它是從棕櫚果仁中提取並經過壓榨、去除遊離脂肪酸、天然色素和氣味等精製過程得到的。精煉棕櫚油的主要用途是直接用作食品油，而未精煉的棕櫚油則可能用於制皁或分提各種品級的食品專用油脂。精製棕櫚油的飽和酸含量較高，佔40%~50%，其中80%是棕櫚酸。相比之下，毛棕櫚油的遊離脂肪酸含量較高，一般爲10%左右，有時甚至高達30%以上。