糖炒核桃仁是一種美味的甜品，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備核桃仁。挑選出破損或發黑的核桃仁，因為這些可能會發苦。將挑選好的核桃仁清洗乾淨，然後在鍋中加入清水和核桃仁，加入一勺食用鹼面，這樣可以降低核桃的苦味和澀味。水燒開後，再次煮沸，然後撈出核桃仁，用清水沖洗乾淨。
炒制核桃仁。將鍋燒熱，倒入核桃仁，小火翻炒至水分完全蒸發。
製作糖漿。將鍋清洗乾淨後擦乾，倒入白糖和等量的清水，小火加熱至糖完全融化。可以用紅薯澱粉稍微撒在核桃仁上，幫助糖漿更好地附著。
混合糖漿和核桃仁。當糖水煮至微濃稠時，加入之前炒好的核桃仁，小火翻炒至糖漿均勻覆蓋核桃仁，然後關火繼續翻炒直至水分蒸發完畢。
冷卻和品嘗。將炒好的核桃仁放置冷卻後即可食用。冷卻後核桃仁會變得更加脆香。
這是一種基本的糖炒核桃仁做法，也可以根據個人口味調整，如加入蜂蜜、冰糖或其他風味增強食材。