測量糖的甜度通常使用以下幾種方法：
品嚐法測定：
基準選擇：以蔗糖作爲基準物，通常以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度爲1.0。
測定過程：將需要測定的糖溶解在水中，不斷改變其濃度，與標準蔗糖水溶液進行品嚐對比，直到兩者甜味程度相同。此時，標準蔗糖水溶液的濃度與被測物濃度的比值就是被測物的甜味倍數。
甜度計測定：
甜度計是一種通過測量水溶液的折射率來測量糖濃度的儀器。
光的偏折可以隨溶液濃度的增加而成正比增加，通過測量折射率，可以換算出糖的濃度。
比重計或折光儀測定：
利用不同濃度的液體折射率不同，通過測量折射率來計算糖水濃度。
比重計是一種測定液體密度的儀器，而折光儀則是利用光在不同折射率液體中的傳播特性來測量糖的濃度。
旋光度測定：
旋光度是當平面線偏振光通過含有某些光學活性的化合物液體或溶液時，引起的旋光現象。
糖溶液能夠使線偏振光旋轉一箇角度，通過測量旋光度，可以換算出糖的濃度。
以上方法中，品嚐法和甜度計測定是較爲常見和直接的方法，而比重計、折光儀和旋光度測定則是通過物理特性間接測量糖的甜度。在實際應用中，選擇哪種方法取決於具體的實驗條件和需求。