要製作脆皮的糖糕，需要掌握幾個關鍵步驟：
製作麵團。將麵粉、水和少量的食用油混合，製作成麵團。具體來說，可以將麵粉倒入滾開的水中，用擀麵棍攪拌至沒有乾粉，然後加入適量的食用油，揉成光滑的麵團。
加入油和麵粉。在麵團中加入適量的食用油和麵粉，這是實現脆皮的關鍵步驟。食用油和麵粉的加入可以使糖糕更加酥脆。
製作糖餡。將白糖、黑芝痲、麵粉等材料混合均勻，製作成糖餡。
包裹糖餡。將麵團切成小塊，每塊麵團壓扁後包裹一部分糖餡，然後用手指或虎口收口。
炸制。將包裹好的糖糕放入油鍋中，用中小火炸至兩面金黃。在炸制過程中需要不斷翻面，以確保糖糕受熱均勻。
這樣製作出來的糖糕就會具有脆皮的特點。