糖衣花生的製作方法如下：
清洗花生。將花生米放入清水中清洗，然後瀝乾水分。
浸泡和調味。將清洗好的花生米放入盆中，加入雞蛋和鹽（如果需要），攪拌均勻，使每個花生都均勻裹上雞蛋液。
裹澱粉。加入玉米澱粉，分次加入，確保每個花生都均勻裹上一層澱粉，不粘連。
炸制。將裹好的花生放入油鍋中，炸至金黃酥脆，撈出控油。
熬糖漿。在另一鍋中加入白糖和適量的水，小火熬製成糖漿，待糖漿變得透明且粘稠時即可。
冷卻和翻炒。將炸好的花生倒入熬好的糖漿中，輕輕翻炒，使每顆花生都均勻裹上糖漿，然後撒上白芝麻或其他配料（如果需要），繼續翻炒直至糖漿冷卻凝固。
晾涼和保存。將製作好的糖衣花生晾涼後，放入密封容器中保存，以保持其酥脆。
以上方法結合了不同的步驟和技術，可以確保糖衣花生的質量和口感。