糖酥排骨的做法是一種美味的中式烹飪，具體步驟如下：
將排骨清洗乾淨，切成小塊後用清水浸泡以去除血水。
將排骨焯水，加入生薑和料酒去除腥味。
使用高壓鍋或普通鍋將排骨燉煮至軟熟，可以加入一些香料如八角、桂皮等增加風味。
在炒鍋中加熱油，待油溫達到七成熱時，加入白砂糖或冰糖，小火慢炒至糖融化並呈現棕黃色。
將排骨加入鍋中，翻炒使其均勻裹上糖色。
加入料酒、生抽、老抽、香醋等調味料，根據個人口味調整。
加入適量的水或肉湯，小火慢燉至排骨入味。
轉大火收汁，期間可加入適量的香醋調整酸甜度。
撒上蔥花、芝痲和少許味素提香。
每個步驟都至關重要，尤其是糖色的炒制和排骨的燉煮，這兩步直接影響到最終的味道和外觀。可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。