製作糖醋生薑的方法如下：
選用新鮮的嫩薑，徹底清洗乾淨，去除泥土和雜質。
用小刀或刷子輕輕颳去姜皮，保留姜皮的營養和功效。
將嫩薑切成薄片，厚度約2毫米，注意使用的工具必須乾淨，無油無水。
將切好的薑片放入容器中，加入適量的食用鹽，用手輕輕拌勻，醃製2至3小時，讓薑片釋放多餘水分。
準備糖醋汁，通常使用米醋和白砂糖，按照1:1的比例混合，加熱至糖融化，微開後關火放涼。
將醃製好的薑片放入消毒過的玻璃瓶中，加入糖醋汁，確保汁液完全覆蓋薑片，瓶口留少許空間以避免溢出。
密封瓶子，放在陰涼通風處，讓薑片充分吸收糖醋汁的味道，通常需要浸泡2至3天，之後可放入冰櫃保存。
這種做法能使薑片口感脆甜，酸辣適中，非常適合作為小菜或佐餐飲料。