製作糖醋蒜的步驟如下：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮，保留一到兩層內皮。如果使用新出的大蒜，效果更佳。
將剝好的大蒜用清水洗淨，徹底控乾水分。可用涼白開或純淨水浸泡大蒜，加入少量鹽，浸泡24小時以上，以去除辛辣味並殺菌。
準備料汁。將醋、糖（冰糖和紅糖）、鹽按一定比例混合。比如，可以使用100克鹽、500克冰糖、250克紅糖，加入1,000克純醋、100克生抽、300克白醋和500克清水。
將料汁煮沸後，關火晾涼。
將控乾水分的大蒜裝入乾淨、無水無油的瓶子中。
將晾涼的料汁倒入瓶子中，確保大蒜完全浸泡在料汁中。
密封瓶子，放置在陰涼乾燥處，醃製時間大約為一個月。
醃製完成後，糖醋蒜就可以食用了。不同的人可能根據個人口味調整糖和醋的比例，但基本步驟大致相同。在醃製過程中，確保所有的容器和工具都是乾淨的，無油無水，以延長糖醋蒜的保存時間並保持其品質。