糖醋蒜是一種流行的中國醬菜，製作方法如下：
準備新鮮的大蒜，選擇紫皮蒜以獲得更好的口感，剝去外皮，保留內層嫩皮，剪掉多餘的蒂，然後清洗乾淨。
將處理好的大蒜放入乾淨、無油無水的容器中，加入適量的鹽和清水，浸泡30分鐘以去除辛辣味。之後，控乾水分，將大蒜晾乾，確保表面沒有水分。
製作醃汁。將白糖、白醋、白酒、醬油和鹽按個人口味混合，加適量的水稀釋。
將晾乾的大蒜放入一個乾淨的、密封的容器中，倒入醃汁，確保大蒜完全浸泡在汁液中。
密封容器，放置在陰涼通風的地方醃製，根據不同的配方，醃製時間可能從幾天到幾個月不等。
不同的做法可能包括加入不同的調味料如花椒、乾辣椒等以增加風味。每個製作方法可能略有不同，但基本原理是相同的。可以根據個人口味調整配方和醃製時間。