糖醋蒜苔是一種美味又簡單的家常小菜，主要通過醃製的方式製作，具體步驟如下：
準備新鮮的蒜苔，摘去尖端，清洗乾淨，然後切成適當長度的段。有些人會先用開水燙蒜苔5到10秒，然後撈出控水，以去除辛辣味並殺菌，使蒜苔更容易入味，口感更脆爽。
將切好的蒜苔放入盆中，加入適量的鹽（約5克/3斤蒜苔）醃製。醃製的目的是讓蒜苔出水，並幫助調味。
醃好的蒜苔應該控乾水分，然後放入一個乾淨、無油、無水的罐子中。
準備糖醋汁。這通常包括醋、糖、水（有的還會加入生抽、鹽等），將所有調料煮沸後晾涼，然後倒入裝有蒜苔的罐子中。一些做法中還會加入其他調料如花椒、香葉、辣椒等以增加風味。
確保糖醋汁完全覆蓋蒜苔，然後密封罐子。一些做法中建議加入少量白酒以延長保存時間。
將罐子放置在陰涼處，醃製時間根據不同方法從幾天到幾個月不等。一些方法建議醃製一周後即可食用，而有的則建議醃製兩天後即可食用。
不同的做法可能有所差異，但基本原理是相同的。可以根據個人口味調整鹽、糖和醋的比例，以及加入或省略某些調料。