糖醋藕丁的做法如下：
蓮藕洗淨去皮，切成丁，放入清水中浸泡，加入少許白醋以防止氧化變色。
鍋中燒開水，放入藕丁焯燙2-3分鐘，撈出後立即過涼水，並瀝乾水分備用。
準備糖醋汁，將生抽、老抽、醋、白糖、鹽、澱粉和水按比例調勻。
另起一鍋，燒熱後倒入適量食用油，放入蔥姜蒜末炒香。
加入焯好的藕丁，大火快速翻炒。
倒入調好的糖醋汁，翻炒至藕丁均勻裹上醬汁。
可加入少許水澱粉勾芡，使醬汁稍微濃稠。
出鍋前可撒上蔥花、熟芝痲等增加風味。
這樣一道酸甜適中的糖醋藕丁就完成了，口感爽脆，非常適合作為開胃菜或佐餐小菜。