糙米在烹飪前需要進行清洗，以去除表面的灰塵和雜質。以下是清洗糙米的幾種方法：
浸泡法。將糙米浸泡在溫水中，水量大約是糙米的5倍，40°C左右的溫水最佳，浸泡時間約爲一天，這樣可以使糙米中的酵素活性化，有助於溶解農藥和重金屬。浸泡後，清洗糙米4到5遍，以確保乾淨。
流水清洗法。在流動的溫水中清洗糙米約5分鐘，可以洗掉大約50%的重金屬。
淘洗法。先用清水清洗2到3次，去除表麪灰塵，然後用手輕輕揉搓糙米3到4次，用清水沖洗2到3次，直到水不再渾濁。
此外，淘洗糙米時加入少量醋（大約一斤米對一勺醋的比例）浸泡30到60分鐘，有助於去除表面雜質，還可以增強糙米的口感。在清洗過程中，使用普通自來水即可，但浸泡糙米時最好使用過濾純淨水，以確保水質更乾淨。