糟醅的含義可以從兩個主要方面來理解：
字面意義：
糟醅指的是沒有過濾的濁酒，即酒液中還含有未被濾除的固體物質（如酒糟）。
在古代文獻中，醅（pēi）的本義是指醉飽，後來泛指酒，特別是指未經過濾的酒。
釀酒過程中的概念：
糟醅在釀酒過程中指的是已發酵的固態醅，也可以理解為母糟。它是固體酒釀造的核心，由糠、水、溫度、澱粉、酸度和曲藥等六大要素組成。把握好這些要素之間的相互關係是提高產品出酒率和取優率的關鍵。
綜上所述，糟醅既可以是釀酒過程中的一個重要組成部分，也可以指未經過濾的濁酒本身。在釀酒過程中，糟醅的質量直接影響到最終酒的品質和產量。