由糯米加工而成的麵粉
糯米麵，也被稱為糯米粉，是一種由糯米加工而成的麵粉。
糯米麵根據加工方式的不同，可以分為普通糯米粉和水磨糯米粉兩種，其中水磨糯米粉的口感更加細膩、柔軟且香糯，通常用於製作湯糰、元宵等食物。在製作過程中，糯米需要先經過一夜的浸泡，然後加水磨成漿水，用布袋吊乾水分後，將濕糯米粉團掰碎並晾乾，即可得到成品糯米粉。
糯米麵因其柔軟、粘性和綿密的口感而獨特，能提供滿足感。不過，市場上有時會出現將大米麵摻入糯米麵中作為替代品的情況。糯米麵含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸及澱粉等，是溫補強壯的食品。