紅曲米是什麼

中國傳統食品

紅曲米是一種具有悠久歷史的中國傳統食品，主要由秈稻、粳稻、糯米等稻米爲原料，通過紅曲黴菌發酵而成。它呈現棕紅色或紫紅色，不僅在飲食中被用作調味劑和食品防腐劑，而且在中醫中被用作藥材，具有活血化瘀、健脾消食等功效。現代醫學研究發現，紅曲米中含有天然他汀類物質，能夠降低血清膽固醇，因此被譽爲“天然他汀”，在臨牀上與化學合成的他汀類藥物相比，具有降脂作用強、安全性好、易於接受等特點。