紅燒排骨麪的製作步驟如下：
準備食材，新鮮的排骨、麪條、青菜、雞蛋、姜、蔥、蒜、香料（如八角、香葉、桂皮等），以及調味料（如生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬等）。
處理排骨，將排骨冷水下鍋，加入薑片、蔥結和適量的料酒焯水，去除血沫和腥味，然後撈出瀝乾水分。
炒製糖色，在鍋中加熱油，加入冰糖小火慢慢炒至糖溶解並呈現棗紅色，然後加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖色。
加入調味料和香料，將排骨撥至一邊，加入蔥薑蒜片爆香，然後加入豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油等調味料，翻炒均勻。
燉煮排骨，加入足夠的開水（或煮排骨的原湯），水量要沒過排骨，加入香料，如八角、桂皮等，加蓋小火燉煮30至40分鐘，直至排骨軟爛。
準備麪條和青菜，將麪條放入沸水中煮熟，可同時加入青菜煮熟。
裝盤，將燉好的排骨和湯汁澆在煮好的麪條上，可加入煮熟剝皮的雞蛋增加風味，最後根據個人口味可加入蔥花、辣椒油等調味。
這樣一碗美味的紅燒排骨麪就完成了。