紅燒冬瓜是一道美味的菜餚，屬於浙菜系，特點是味道鮮鹹、色澤紅亮、冬瓜軟爛、香鮮味美。它的做法如下：
準備冬瓜，清洗乾淨後削去外皮，去掉瓜瓤，切成厚薄均勻的片或者大小均勻的丁或塊。
準備一些小料，如拍破後剁成泥的大蒜、切成薑末的生薑、切成丁的蔥白和切成蔥花的蔥葉。
在小盆中加入適量的鹽、雞粉、白糖、東古醬油、老抽、清水或鮮湯，攪拌均勻調成料汁。
炒鍋燒熱，加入適量的蔥油和豬油（不喜歡豬油的可以不加），油熱後放入冬瓜塊，煎至兩面稍微焦黃。
加入蔥姜蒜炒出香味，然後倒入調好的醬汁，翻炒均勻。
加入少許清水，不要太多，因為冬瓜燒制時會出水，用中火燒至兩分鐘左右，讓味道融合。
蓋上鍋蓋，保持中小火燒三分鐘，讓冬瓜更加入味軟爛。
湯汁漸少後，用勺子推動冬瓜使其受熱均勻，然後蓋上鍋蓋繼續燜兩分鐘。
用水澱粉勾薄芡，讓冬瓜更加入味。加入小米辣、少許香油增香提味，稍微推動即可關火出鍋裝盤。
這樣一道美味的紅燒冬瓜就完成了，色澤紅亮，味道香鮮，非常適合冬季食用。