紅燒牛腱是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將牛腱切成塊狀，用清水浸泡並加入料酒去腥味，泡半小時後清洗乾淨備用。
將牛腱放入鍋中，加入清水（水量剛好沒過牛肉）和薑片，煮開後繼續煮5分鐘，然後撈出沖洗乾淨。
在炒鍋中加入牛油和小蔥頭、姜，融化爆香後加入牛肉，翻炒均勻。
加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬、八角、桂皮等調料，翻炒均勻。
將牛肉和調料轉移到高壓鍋中，加入啤酒或水（水量需使湯汁淹沒牛肉）。
大火煮開後轉小火，燉煮約30分鐘。
冷卻後放氣打開高壓鍋，加入蔥段。
將燉好的牛腱取出，湯汁過濾後倒入炒鍋中，加入蔬菜如胡蘿蔔、土豆等，大火收汁至濃稠。
這樣一道紅燒牛腱就完成了，香氣四溢，口感軟糯入味。