紅燒鮭魚的做法有多種，這裏提供兩種常見的做法：
做法一：
將鍋子45度角斜架在爐火上，小火炒香蔥姜。
蔥姜置於一旁，趁熱放入糖、醬油和酒，爆炒至滾出泡泡與香氣。
鮭魚洗淨擦乾，兩面抹上炒香之料。
蔥姜襯底，用紙包好放入微波爐中，中火微波3分鐘。
取出裝盤，撒上切細之蔥花即成。
做法二：
鮭魚洗淨後，醃製十五分鐘，倒入醋、生抽，放上蔥、薑片和鹽。
熱油下鍋煎魚，倒入生抽、料酒。
倒入水、放入豆瓣醬和剁椒，燉十五分鐘左右。
出鍋裝盤，撒上蔥花。
這兩種做法各有特色，可以根據個人口味和烹飪習慣選擇適合的做法。