金針菇炒肉絲是一道美味又常見的家常菜，做法如下：
準備精肉一塊，切成薄片後再切成細絲，用清水浸泡去血水。用吸油紙擦乾後，加入鹽、胡椒粉、雞精、花椒油等調料醃製。
金針菇洗淨，切去硬根，切成適當長度的段。準備蔥絲、薑絲、大蒜絲、線椒絲和紅椒絲等配料。
將肉絲加入雞蛋清、澱粉和適量油拌勻後，在油溫四成熱時下鍋炒至定型，撈出備用。
鍋中留油，加入薑絲、蔥絲和大蒜炒出香味，然後加入青紅椒絲炒至斷生。
將金針菇擠去多餘水分後加入鍋中，再加入炒好的肉絲，加入料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉和雞精等調味料調味。
翻炒均勻後，加入少許花椒油和香油，翻炒兩下後即可出鍋裝盤。
這道菜的特點是肉質鮮嫩，金針菇爽滑，口味鮮香，是一道非常適合搭配米飯的菜餚。