紅燒獅子頭的做法如下：
選擇肥瘦比例為三肥七瘦的豬肉餡。
分幾次加入蔥姜水，充分攪打至上勁。
加鹽、胡椒粉、少許白糖、雞粉和蚝油調味，然後攪拌均勻。
加入適量玉米澱粉，再次朝一個方向充分攪打，使其成為一個有筋力的肉團。
取一部分肉餡，兩手反覆摔打成獅子頭生坯。
將生坯放入熱油鍋中炸制，炸至琥珀色後撈出備用。
鍋留底油，放入蔥姜炒香，再加入料酒和蚝油。
加水燒開，加適量鹽和雞粉調味，放入炸好的獅子頭。
小火燉製20分鐘即可關火。
此外，在肉餡中加入雞蛋、料酒、鹽，然後分次加入蔥姜水，讓肉餡逐漸吸收水分，直到感覺肉餡粘粘的有點上勁。最後加入馬蹄攪拌均勻，肉餡就調好了。最後用湯汁勾個薄芡淋在表面，美味的紅燒獅子頭就做好了。