紅花椒和青花椒在多箇方面存在顯著差異：
顏色不同。紅花椒通常呈現鮮紅色或紫紅色；青花椒則呈現青綠色或深綠色。
味道和香氣不同。紅花椒的香氣更濃郁，麻味相對適中，且具有一定的出油率；青花椒的麻度較紅花椒更強，口感鮮麻，香味清新持久。
用途不同。紅花椒常用於製作辣味重、香味醇厚的菜餚，如麻辣火鍋底料、辣子雞等；青花椒則更適合用於烹飪需要突出麻味的川菜，如水煮魚、毛血旺等。
產地不同。紅花椒主要產於四川、甘肅、陝西等地；青花椒則主要產於四川、貴州、雲南等地。
因此，在選擇紅花椒和青花椒時，應考慮菜餚的風味要求和個人口味偏好。