紅茶為什麼會變紅色

紅茶之所以呈現紅色，是因爲在製作過程中發生了化學反應。

在紅茶的發酵階段，茶葉中的葉綠素在茶多酚酶的催化下發生氧化反應，生成茶黃素和茶紅素等新成分，這些化合物賦予了紅茶其特有的紅湯和紅葉的顏色。茶黃素主要影響茶湯的金黃色澤和明亮程度，而茶紅素則主要影響紅茶的紅色湯色。

此外，紅茶的顏色也可能受到其他因素的影響，比如茶葉的品種和新鮮程度。不同品種的茶葉含有不同量的茶黃素和茶紅素，因此泡出的茶湯顏色也會有所不同。