不是一樣
紅薯粉和紅薯澱粉不是一樣的。
紅薯粉和紅薯澱粉雖然都來源於紅薯，但它們的製作工藝、營養成分、用途和口感有所不同。紅薯粉主要是將紅薯攪碎、蒸煮、壓榨後製成粉狀物質，通常用於製作冬粉、涼粉、糕點、麵條等食品，或作為增稠劑和膠體劑使用，它含有一定的嚼勁和口感。而紅薯澱粉是從紅薯中提煉出來的，經過磨碎、過濾、乾燥等工藝製成，主要用於增稠、製作糕點和糖果，以及肉製品等，它的口感很細膩。
在營養成分方面，紅薯澱粉相比於紅薯粉，熱量更少、澱粉含量更高，富含多種維生素、微量元素和膳食纖維等營養素。因此，在選擇時應根據個人的需求和用途來決定使用紅薯粉還是紅薯澱粉。