紅藜是什麼植物

草本植物

紅藜是一種一年生草本植物，屬於莧科藜亞科藜屬。

紅藜是臺灣的原生種，傳統上稱之爲紅藜，並於2008年正名爲臺灣藜。這種植物具有很強的生長力和極佳的耐旱性，其穀粒被譽爲了“料理界的紅寶石”。紅藜作爲一種全谷雜糧類，擁有很高的營養價值，被視爲一種全營養完全蛋白鹼性食物，其蛋白質含量與牛肉相當，品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。此外，紅藜提取物還具有抗氧化、抗糖化、抗衰老等作用。