挑選紅豆時，可以通過以下幾個方面來判斷其質量：
顏色和光澤。優質的紅豆顏色應鮮豔且紅潤，具有較好的光澤度。避免選擇顏色暗淡或過於鮮豔的紅豆，這可能是因爲它們被染色或者未乾透。
形狀和大小。成熟的紅豆通常顆粒飽滿，大小均勻，無凹陷。大的紅豆通常意味着更好的施肥和處理過程。
軟硬程度。優質紅豆硬度適中，不易破碎。如果紅豆太硬，可能需要長時間浸泡才能烹飪；如果太軟，則可能是未曬乾。
表面檢查。檢查紅豆表面是否有蟲洞或蟲屎。避免選擇有蟲洞的紅豆，因爲這可能導致儲存時生蟲。
聞氣味。新鮮優質的紅豆應有淡淡的豆腥味。如果有異味或發臭發酸，則可能是劣質或變質的紅豆。
包裝檢查。如果是預包裝的紅豆，檢查標籤是否清晰完整，包含必要的產品信息，如產地、生產日期、保質期等。優先選擇真空包裝且包裝完好的紅豆。
浸泡測試。將紅豆浸泡在水中，優質的紅豆在水中應完全沉沒，而浮在水面的則可能是劣質紅豆。正常的紅豆浸泡後水不會變紅。
通過這些方法，可以有效地挑選出優質的紅豆。