紐約客牛排是什麼部位

前腰脊肉部位

紐約客牛排主要取自牛的前腰脊肉部位，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋油花多且分布均勻，肉質鮮嫩且具有嚼勁。

紐約客牛排在美國俗稱紐約客，別名沙朗牛排，是牛排中的經典之一。這個部位的肉質因為運動量稍多而比較緊實，油脂含量和肉質介於肋眼與菲力之間，提供豐富的牛肉風味，適合各種烹飪方式，尤其是燒烤到5至7分熟，以釋放牛油的香味。