素炒蟹味菇是一道美味的菜餚，做法相對簡單。以下是素炒蟹味菇的步驟：
將蟹味菇浸泡在鹽水中，以去除農藥殘留和灰塵，清洗乾淨後，切成小段。
將小白菜洗淨，也切成相似長度的段。
在鍋中燒開水，將蟹味菇焯水一分鐘，去除異味和草酸，然後撈出瀝乾水分。
在鍋中加入適量油，開小火，放入蒜末和辣椒炒出香味。
加入白菜翻炒至斷生。
加入蟹味菇，簡單翻炒。
準備調味料，如鹽、蚝油、生抽等，根據個人口味調整用量。
加入澱粉水，大火收汁，待湯汁濃稠後即可出鍋。
這道菜不僅口味鮮美，而且營養豐富，是一道適合夏天食用的健康菜餚。