索氏萃取法，也稱為連續提取法或索氏抽提法，是一種用於從固體物質中提取化合物的方法。其基本原理是利用溶劑的回流和虹吸作用，使固體物質能夠連續不斷地被純溶劑萃取，從而提高萃取效率並節省試劑。在操作過程中，固體樣品被研磨成細粉，放置在濾紙套內，然後放入提取器中。溶劑在加熱後沸騰，蒸氣上升並通過冷凝作用返回提取器，當溶劑液面超過虹吸管的最高點時，會發生虹吸現象，使得含有萃取物的溶劑回流到燒瓶中，這樣固體中的可溶物就能夠被富集到燒瓶內。
索氏萃取法的主要優點包括高萃取效率和節省溶劑。由於試劑能夠連續不斷地對固體樣品進行萃取，有效地提高了萃取效率。同時，試劑的反覆利用也大大減少了試劑的使用量。此外，這種方法的選擇性好，能耗低，設備簡單，操作方便。
索氏萃取法的主要套用包括測定商品糧食、油料中粗脂肪的含量等。需要注意的是，索氏萃取法測定的結果只能反映粗脂肪的含量，因為有機溶劑的抽提物中除了脂肪外，還可能包含游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟及色素等類脂物質。而且這種方法的一個主要缺點是耗時較長。