紫薯蒸蛋糕是一種美味的傳統糕點，以其獨特的紫薯香味和鬆軟的口感而受到許多人的喜愛。製作紫薯蒸蛋糕的過程主要包括以下幾個步驟：
準備紫薯。選擇品質較好的紫薯，洗淨去皮後切成片，然後放入鍋中蒸熟，通常需要蒸約15分鐘。
準備模具。可以選擇耐高溫的小玻璃碗或者其他小碗或蛋糕模具，並在模具內部薄薄塗抹一層油以便脫模。
製作紫薯泥。將蒸熟的紫薯用網篩過濾成細膩的泥狀，大約需要120克紫薯泥。
準備雞蛋。將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清放入無油無水的盆中，蛋黃混合在紫薯泥中。
混合食材。在紫薯泥中加入鹽、玉米油和牛奶，混合均勻。
打發蛋清。在蛋清中加入檸檬汁，使用打蛋器打發，分次加入白砂糖，直到蛋清打至硬性發泡。
混合麵糊。將打發好的蛋清混合入紫薯泥中，然後篩入低筋麵粉，注意要輕柔翻拌以避免麵糊起筋。
倒入模具。將麵糊倒入準備好的模具中，大約八九分滿，然後用筷子輕輕轉圈排出空氣，使表面更平整。
蒸製。在水燒開後，將模具放入蒸籠中，全程使用中火蒸約18分鐘，蒸完後燜兩分鐘再開蓋。
脫模。稍微冷卻後即可脫模，然後就可以享用美味的紫薯蒸蛋糕了。
這個製作過程不僅簡單易學，而且可以根據個人口味進行調整，是一種適合家庭製作的美食。