綜合香料是什麼

綜合香料，也稱為「和香」或「Mixed Spice」，是指將多種不同的香料按照一定的比例組合在一起，經過炮製和混合製成的香品。這種香料組合可以創造出全新的香味體驗。綜合香料的製作利用了不同香料的香氣成分，這些成分包括脂肪族化合物、芳香族化合物、萜類化合物（包括萜烴類、萜醇類、萜醛類、萜酮類和萜酯類化合物），以及含有丙硫基或烯丙硫基化學結構的成分，這些成分賦予香料特有的香氣和風味。