綠茶是什麼茶

不發酵茶

綠茶是一種不發酵茶，它是以茶樹的新葉或嫩芽爲原料，通過殺青、揉捻和乾燥等工序製作而成。綠茶的特點在於其幹茶、茶湯、湯色和葉底均以綠色爲主色調，因此得名。這種茶較多地保留了鮮葉中的天然物質，其中包括茶多酚、咖啡鹼、葉綠素、氨基酸、維生素等營養成分。綠茶的香氣新鮮，滋味醇厚、甘爽，具有較高的辨識度，因此被譽爲“國飲”。綠茶的種類繁多，其中中國的浙江、安徽、江西三省的產量最高、質量最優。著名的綠茶品種包括西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖和廬山雲霧等。