綠蟻是什麼

綠蟻是古代中國文學中用來指代新釀造的酒，特別是米酒表面形成的綠色泡沫或沉澱物。

這種泡沫或沉澱物形成於釀酒過程中，由於新釀的酒未經過濾，酒渣和酒液混合，使得酒面上形成一層微綠色、細如蟻的泡沫或沉澱物，因此得名“綠蟻”。在古代文學作品中，“綠蟻”常被用來形容新酒或酒宴上的情景，如白居易的詩句“綠蟻新醅酒”中的“綠蟻”就是指這種新釀的酒表面的綠色泡沫。