綠豆爽是一種流行的傳統甜品，以其清爽的口感和獨特的味道而受到人們的喜愛。製作綠豆爽的主要步驟包括：
準備綠豆。需要提前將綠豆浸泡，如果使用去皮綠豆，則直接清洗備用；如果使用帶皮綠豆，需要浸泡過夜後去皮。
蒸煮綠豆。將泡好的綠豆瀝乾水分，放入蒸鍋中蒸煮，時間大約爲20到30分鐘，直到綠豆熟透。
準備糖水和澱粉漿。在另一鍋中，加入適量的水和白糖或紅糖煮沸，根據需要可以加入冰糖；慢慢加入預先準備好的澱粉漿（可以是藕粉、地瓜粉或其他澱粉），邊加邊攪拌，直到湯汁達到想要的濃稠度。
混合綠豆和糖水。將蒸好的綠豆加入到糖水中，輕輕攪拌均勻。
調整口味。根據個人喜好，可以在最後加入適量的白糖、紅糖或蜂蜜調整甜度。
裝碗享用。將綠豆爽盛出，可以加入裝飾物如西瓜塊或冰塊增加視覺吸引力和清爽感。
不同的製作方法會有一些小的變化，但基本步驟和原理是相同的。