羅漢齋是什麼菜

素菜

羅漢齋是一種漢族傳統的素菜，也被稱爲羅漢菜。

這道菜原是佛門名齋，取名自十八羅漢聚集一堂之義，是寺院風味之“全家福”。它是以十八種鮮香原料精心烹製而成，特點是色彩華麗、爽滑軟爛、清香四溢、營養豐富，被認爲是素菜中的上品。羅漢齋的原料包括時令蔬菜、香菇、蘑菇、草菇、銀耳、木耳、榆耳、黃耳、桂花耳、石耳、豆製品、麪筋、瓜果等，通過燒、煮、煨、燉等烹飪方式製成，具有鹹鮮、清香、淡雅的特色。