羊肉包子的做法如下：
羊肉餡的製作。首先將肥瘦相間的羊肉切成片，再剁成泥。加入蔥花、姜丁、醬油、蚝油、雞精、少許鹽和花椒油，少量多次加入溫水攪拌均勻，醃製十分鐘。
麵團的製作。將麵粉、酵母、水按照一定比例混合揉成麵團，麵團應軟硬適中。將麵團放在案板上揉搓光滑，然後分切成小塊，搓成長條，切成等大的劑子。
包製包子。將面劑子擀成麵皮，在麵皮的中間放上羊肉餡並按壓緊實，然後捏褶收口包成包子。
蒸製。將包子放入蒸鍋中，蒸約十分鐘。
此外，可以根據個人口味添加不同的輔料，如蔥、姜、香菇、芹菜等。蒸製時，可以在包子下面墊上玉米外殼或者蒸籠布，以防止粘連。