羊肉去腥的方法有多種，主要包括：
浸泡除膻法。將羊肉切成小塊後，在冷水中浸泡2小時以上，每隔1小時換一次水，以去除殘留的血水和腥味。
花椒除膻法。在焯水時加入花椒粒，這不僅能去腥，還能使羊肉味道更鮮。
乾柑皮除膻法。在燉湯時加入乾柑皮，有助於去除羊肉的腥膻味。
白蘿蔔除膻法。在焯水時加入白蘿蔔塊，白蘿蔔能吸收羊肉的膻味。
核桃除膻法。將核桃敲碎後與羊肉一同燜煮，可以去腥。
米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加少許米醋，煮沸後撈出羊肉，再進行烹飪，也可以去除腥味。
綠豆去膻法。煮羊肉時加入少許綠豆，可以減輕羊肉的膻味。
料酒去膻法。用料酒、小蘇打、食鹽、白糖、味素和清水醃製羊肉，可以幫助去除腥味。
藥料去膻法。使用丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料與羊肉一同煮，可以去膻並增加獨特風味。
香料去膻法。如花椒、香葉、生薑和黃酒等，能夠很好地去除羊肉的腥味。
這些方法可以根據個人口味和實際情況選擇使用。