羊肉煲是一道美味且受歡迎的菜餚，製作方法如下：
選材與前期處理。選擇新鮮的羊肉，最好是帶皮的羊排或羊腿，這樣部位的羊肉營養豐富，羶味相對較小。將羊肉切成小塊，用清水浸泡30分鐘，去除血水和羶味。
焯水。將羊肉和薑片放入冷水中，大火燒開，水開後撇去浮沫，煮3~5分鐘，用溫水仔細清洗羊肉，去除殘留的羶味。
炒制。熱鍋中加油，放入薑片、蒜末、辣椒、八角、桂皮等香料爆香，加入羊肉炒至表面出水，炒幹水分，加入料酒、老抽、生抽、白糖、鹽等調味料，炒至羊肉上色。
燉煮。將炒好的羊肉和香料放入砂鍋或高壓鍋，加入足夠的清水或高湯，如果喜歡，可以加入一些紅棗、枸杞等輔料增加營養和風味。
燉煮至肉質軟爛。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉，直到羊肉變得非常軟爛，大約需要燉煮45分鐘到一箇小時，如果使用高壓鍋，時間會縮短。
最後調味。燉好後，根據口味加入適量的鹽和味精調味，也可以加入一些蔥花、香菜等提香。
這樣一道美味的羊肉煲就完成了，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。