羊肋排的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
紅燒羊肋排。首先將羊肋排冷水下鍋，加入生薑和料酒煮開，撇去浮沫後煮五分鐘撈出備用。然後起鍋燒油，先炒洋蔥至表面焦黃，再加入蔥薑蒜、幹辣椒、青花椒和小茴香炒香，加入兩大勺豆瓣醬。接着倒入羊肋排翻炒上色，加入兩勺白酒大火翻炒兩分鐘。再加熱水沒過食材，大火煮開後加入兩勺生抽和少許老抽，蓋上鍋蓋小火燜煮一小時。水快乾時加入大蒜杆，開蓋中大火收汁，最後撒上大蒜葉翻炒均勻出鍋。
烤羊肋排。將羊肋排切開，吸乾表面水分。然後加入洋蔥、少量料酒、薑片、黑胡椒、海鹽、蒜瓣、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺蜂蜜、燒烤醬、少量橄欖油醃製至少半小時。之後烤箱預熱，把醃好的羊肋排放進去，上下火180度烤40分鐘。之後去掉錫紙，加入孜然和辣椒麪，再烤15到20分鐘即可。
燉羊肋排。羊肋排切開後，過水去血沫，加入料酒、花椒、八角和清水，高壓鍋壓20分鐘。取出後抹鹽，烤或燉制。
這些方法都能製作出美味的羊肋排，可以根據個人口味和烹飪習慣選擇適合的做法。