羊肝是一種營養豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。下面是一些受歡迎的羊肝烹飪方法：
爆炒羊肝。將羊肝切成薄片，用老抽和澱粉醃製。在開水中焯熟後，用清水沖洗。熱鍋涼油，先炒香乾紅辣椒、花椒粒、薑絲和蒜末，然後加入羊肝快速翻炒，加入料酒、鹽、雞精和胡椒粉調味後即可出鍋。
熘羊肝。將羊肝切成柳葉片，用料酒和醬油醃製，加入澱粉攪拌均勻。蒜黃切段，蔥姜蒜切碎。在鍋中加油，油熱後放入羊肝翻炒，再加入蔥姜蒜和蒜黃翻炒，倒入碗汁（醬油、雞精、澱粉、水）調勻後翻炒均勻即可。
涼拌羊肝。先將羊肝煮熟，切成薄片。大蔥切成絲，放在切好的羊肝上。用生抽、食醋、香油和辣椒油調成汁，直接澆在碼放好的羊肝蔥絲上即可。
辣炒羊肝。將煮好的羊肝切片，洋蔥切絲。熱油鍋放入姜蒜絲爆香，加入辣椒絲和洋蔥絲翻炒，再放入羊肝翻炒，加入適量花椒粉、料酒和白糖調味。
蔥爆羊肝。先將羊肝切片，用清水浸泡去除血水。加入胡椒粉、薑汁、玉米澱粉和植物油醃製20分鐘。熱鍋涼油，炒香蔥段、薑片和蒜拍散，倒入辣椒和洋蔥快速翻炒，加入羊肝快速翻炒，加入蔥段後即可出鍋。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇嘗試。