羊腰子可以通過以下步驟進行烹飪：
加工處理。先用刀從中間片開羊腰子，去掉外邊的筋膜，以避免咬不動。羊腰子比豬腰子更嫩，所以在處理時要小心，不要把羊腰子弄破。
去除腰騷。用平刀法將羊腰子從中間一剖爲二，用手按下，使腰臊突出，更容易去除。用平刀法片去腰騷，儘量片乾淨，以減少腥羶味。
打花刀。先斜刀切至羊腰子三分之二處，不要打斷，每刀間隔約三毫米。然後橫着平放，重複相同步驟。切成稍大的塊狀，因爲羊腰子較嫩。
醃製。切好的羊腰子放入盆中，加入少許鹽、半勺胡椒粉、料酒、一點老抽上色。攪拌均勻至看不見汁水，表面起黏後，加入少許玉米澱粉拌勻鎖住水分，使羊腰子更滑嫩。注意澱粉量不要太多。
準備配料。切一些泡椒、泡蘿蔔和泡生薑。這些配料有助於去腥增香。還準備大蒜、線椒、蔥（蔥白斜刀切、蔥葉切寸段）和西芹。
炒制。先準備碗汁，加入少許鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、生抽、醬油、陳醋、料酒、香油、水澱粉和老抽，攪拌均勻。
烹飪。起鍋倒油，加入姜蒜和香辣醬，下入羊腰子爆炒。炒至羊腰子有點焦時，加入米酒。接着放入鹽、孜然、花椒油、少許白糖和生抽。
出鍋。最後加入辣椒和洋蔥翻炒兩下即可出鍋。