美式咖啡之所以很苦，主要是因為它的製作方式和咖啡豆本身的特點。以下是詳細介紹：
製作方式。美式咖啡通常採用滴濾的方式製作，這種方法使咖啡粉與水有較長的接觸時間，從而更多地提取出咖啡因和苦味物質，增加咖啡的苦澀感。
咖啡豆本身的特點。美式咖啡使用的咖啡豆通常濃度較高，這導致咖啡本身就帶有較重的苦味，而且，如果咖啡豆烘焙過度或者萃取過程中出現問題，如通道效應導致的萃取不均，或者研磨過細導致的過度萃取，都會使咖啡更加苦澀。
此外，美式咖啡中的咖啡因含量通常比其他類型的咖啡要高，這也是其苦味的一個原因。儘管美式咖啡可能具有醇厚、濃郁和苦中帶甜的口感，但對於不習慣的人來說，它可能會顯得特別苦。