美蛙是一種美味的食材，有多種做法。這裡介紹一種比較受歡迎的做法：
準備蓮藕、二荊條、小米辣、泡酸菜、沙好的美蛙。
美蛙用鹽、啤酒醃製兩分鐘後沖洗乾淨，瀝乾水分。
鍋中摻水，加鹽。水開後倒入配菜，斷生後裝盤。
另起鍋燒熱油，五成油溫時下美蛙過油，撈出。
再燒菜籽油和半勺豬油，下酸菜、青紅花椒、泡野山椒、蒜末、薑末、小米辣碎，大火爆香。
加一勺啤酒、兩勺水燒開後下美蛙，加鹽、雞精、味素，小火燜煮5分鐘。
最後加藤椒油，起鍋裝盤。
熱油嗆花椒、二荊條和小米辣舀進盤中即可。
這種方法製作的美蛙肉質細嫩，酸辣爽口。