糖衣花生米的做法如下：
準備紅皮花生米，用清水浸泡約十分鐘，然後瀝乾水分。
把花生米放入盆中，打入一個雞蛋，充分攪拌均勻，使每個花生都均勻裹上一層雞蛋液。
加入玉米澱粉，分少量多次加入，確保花生不粘連，且均勻裹上澱粉。
準備油鍋，加熱至四成熱，放入裹好的花生米，中火炸制約三分鐘，直至花生米金黃且酥脆。
另起一鍋，加入一碗清水和一碗白糖，大火燒開後轉小火，慢慢熬製成糖漿。
當糖漿變得透明時，倒入炸好的花生米，輕輕攪拌使花生米均勻裹上糖漿。
等待糖漿冷卻後，花生米就會被一層糖衣覆蓋。
此外，可以根據個人口味在糖漿中加入少許鹽或十三香等調味料，增加風味。炸花生時需注意火候，避免炸糊。