羔羊排的做法有多種，以下是幾種流行的做法：
紅燒羔羊排。將羊排清洗乾淨，用清水和料酒泡兩個小時去腥，然後涼水下鍋加料酒煮開，撇去血沫，用原湯沖洗羊排，加入大蔥、大姜、八角、桂皮等香料，小火煮七八十分鐘，出鍋前10分鐘加鹽，煮好後放入大碗中，加入胡椒粉、雞精、香蔥、香菜，倒入羊湯即可。
清燉羔羊排。將羊排切塊，用開水焯去血沫和腥味，然後用原湯清洗羊排，加入蔥姜、白芷、乾椒和花椒等調料，小火燉一個小時左右，出鍋前5分鐘加鹽調味。
風味炸羊排。羊排用白酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、鹽、白糖醃製2個小時，然後加入脆皮粉漿攪拌，熱油中炸至金黃，撈出後油溫升至200度再次炸十秒，使表皮酥脆。
烤羊排。羊排用蔥姜、料酒、鹽醃製，煮40分鐘後晾涼20分鐘，烤箱230度烤18分鐘，取出後刷上蘸料，再烤8分鐘，蘸料配方根據個人口味調整。
這些做法都能讓羔羊排呈現出不同的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。