老優酪乳是什麼

老優酪乳是一種以鮮奶為原料製作的凝固型優酪乳，呈現固態。

老優酪乳的製作過程包括將消毒後的牛奶、糖和菌種放入容器中，保溫發酵幾個小時後，牛奶會自然變成固態，這種固態是由牛奶中的蛋白質在乳酸菌作用下形成的特殊凝膠狀態，而非添加任何凝固劑。在現代工業生產中，為了便於運輸和銷售，有時會加入增稠劑，如明膠、瓊脂等，使其更加穩定。

老優酪乳相較於添加了食品添加劑的優酪乳，其食用口感和營養價值更高，被認為是一種更接近自然狀態的食品。