老白乾是什麼酒

老白乾是一種中國的傳統白酒，以高粱為主要原料，以純小麥中溫大曲為糖化發酵劑。

老白乾酒採用傳統的老五甑工藝和清蒸清燒三排淨工藝，地缸發酵，精心釀製而成。其特點是芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽淨、回味悠長。而且老白乾酒的度數相對較高，屬於烈性酒。衡水老白乾是這種酒的代表之一，源自河北省衡水市，擁有悠久的釀造歷史，可以追溯到漢代，正式定名於明代。