老窖是什麼意思

用於釀造濃香型白酒的窖池

老窖指的是用於釀造濃香型白酒的窖池，其特點是連續使用時間超過30年。

老窖是濃香型白酒釀造過程中非常重要的元素，因為隨著釀酒時間的增長，酒的風味會變得更加豐富。這種窖池通常用特製的黃泥、泉水或井水建造，隨著時間的推移，窖泥會形成獨特的微生物群落，這些微生物對酒的品質有重要影響。隨著時間的積累，這些微生物和益生菌的種類和數量會增加，從而提升酒的風味、口感和品質。